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益耳山

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泡菜可以抗癌  

2018-03-03 15:22:30|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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泡菜不仅美味,把蔬菜做成泡菜吃,效果更奇妙。经常食用泡菜、保护心脏、预防中风和骨质疏松的功效。它还可以帮助改善消化问题!

1、预防中风

泡菜富含膳食纤维,控制坏(LDL)胆固醇水平,预防中风。
2、保护心脏

泡菜含有抗氧化剂,如维生素E、维生素C与β—胡萝卜素,经常食用能保护心脏。
3、预防骨质疏松

泡菜中含有丰富的矿物质,有益于骨骼健康。它们有助于预防骨质疏松症的发展,特别是其中所含有的维生素K,能够通过调节蛋白质的产生来帮助身体保持骨骼健康。这些蛋白质是维持骨骼矿化所必需的。

4、预防高血压

研究发现,泡菜中的乳酸菌,发酵产生的小肽和寡肽,可以抑制血管紧张素转化酶,在体内能抗高血压。 

5、抗癌

很多人或许会有疑问:不是都说腌制类食品含有亚硝酸盐、会致癌吗?泡菜不仅不致癌,还防癌?作为一种腌制食品,泡菜为什么还能防癌。这主要是因为,泡菜在腌制过程中会产量乳酸菌。乳酸菌不具备硝酸还原酶,所以纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量很低。如果还是不放心可以在泡菜腌制的时候加入一些鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料,有助于降低亚硝酸盐水平。还有就是要严格遵守传统工艺,腌制时间尽量久一些,超过三周,或者是几个月之后的泡菜亚硝酸盐含量其实很低。

原来泡菜好处这么多,人们在生活中可以经常食用。那么,泡菜是怎么做的呢?

1、将圆白菜洗净切或撒适中块;胡萝卜去皮洗净,切菱形片。

2、锅中水烧沸加少许盐,下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。

3、关火下入圆白菜烫至变色捞出,与胡萝卜一同放入冷水中冷却。

4、锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。

5、趁热淋入沥干水的圆白菜上,调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。

6、拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

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